Sopa de conejo

Os presento un plagio de la receta de Arguiñano. ¿Os acordáis del conejo con salsa de manzana y curry? Pues sólo utilicé la mitad y el resto lo congelé. Al poco, vi a Karlos hacer esta receta y como bien dijo él: es de 10, así que ¿para qué cambiarla?

Ingredientes:

- Un conejo (mejor que medio)
- 2 puerros hermosos
- 4 zanahorias
- 2 tomates pequeños o uno grande
- Una cebolla
- Tapioca
- 100gr de fideos
- Pimienta negra
- Una hoja de laurel

Elaboración:

Separamos la carne de los huesos del conejo.

Empezamos por hacer el caldo: echamos los huesos, un puerro, una cebolla y dos zanahorias cortados en dos. Cocemos en abundante agua con sal durante media hora y colamos.

Por otra parte, picamos fino el puerro restante y las otras dos zanahorias y pochamos. Picamos los tomates y los añadimos. Cuando esté pochado echamos el caldo y cuando rompa a hervir añadimos la tapioca poco a poco y removiendo.

Mientras tanto saltearemos el conejo salpimentado en una sartén con un poco de aceite de oliva y una hojita de laurel.

Cuando la tapioca lleve unos cinco minutos cocinándose echamos el conejo y los fideos y lo dejamos un par de minutos más. Espolvoreamos con perejil y ¡listo!

Pequeños consejos:

Que en lugar de seguir mi receta veáis cómo lo hizo Arguiñano aquí.